Msuzi French velyute: chokhalira ndi chithunzi

Msuzi (mu French msuzi - "supu") - zokometsera madzi, limene lakonzedwa kuti kutsindika kapena kusintha kakomedwe ka mbale, kupereka izo chiyambi ndipo zimachita.

Akuti George Bernard Shaw anati: "mapulani kubisa zolakwa pansi Ivy ndi madokotala - m'dziko, ndi wophika - msuzi".

Amakhulupirira kuti malamulo ntchito pophikira sauces ndi French. Mu France, msuzi anaonekera m'ma 17, kuyambira oyang'anira zophika padziko lonse kupikisana yokonza toppings wapadera ndi sauces.

French kuvala

Mu masiku ano French kuphika amagwiritsa maphikidwe oposa mazana awiri gravies ndi sauces. Komabe, m'zaka za m'ma makumi awiri, Ogyust Eskofe, ophika, amene anazindikira "mfumu pakati pa oyang'anira zophika ndi wophika a mafumu chifukwa" maphikidwe systematized wa sauces French. Iye anafotokoza zisanu zofunika, zofunika (makolo), chimene ena mitundu yonse ambiri a zokometsera zakumwa.

Kuweta French Kuvala:

• béchamel;
• velyute;
• Dutch;
• Espanola (Spanish);
• phwetekere.

tingachipeze powerenga velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". Woyamba msuzi Chinsinsi velyute apezeka m'mabuku chibwenzi ku chaka 1553, pamene anali kudziwika monga "woyera" kapena "Parisien". был признан одним из четырёх основных соусов Франции. Mu 19 m'ma velyute anamuzindikira monga mmodzi wa sauces anayi akuluakulu French.

. Choncho, timudziwe bwino - msuzi velyute. Classic Chinsinsi amafuna mankhwala zotsatirazi:

• msuzi (nsomba, nyama, nkhuku - optional) - 0.5 L;
• ufa (tirigu) - magalamu 50;
• edible mchere - monga zofunikira;
• nthaka wakuda tsabola - pa chifuniro;
• batala - 75 magalamu.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: Kukumana msuzi velyute zimadalira kusankha katundu, kotero woyengeka ndi udindo:

• nsomba - veloute de A poisson;
• Chicken - veloute de A volaille;
• nyama ya achinyamata ng'ombe - veloute de A veau.

msuzi ayenera chimaonekera ndipo Kuwala (ichi ndi chinthu chachikulu!).

Choyamba kukonzekera py (mwapadera yokazinga ufa) kwa msuzi.

The chidebe ndi makoma wandiweyani anaika batala, kusungunula, wiritsani. Mu otentha mafuta kutsanulira mu mtsinje woonda, oyambitsa ufa. Mwachangu mpaka mtundu pang'ono chikasu.

Yophika ozizira PV. Msuzi kubweretsa kuwira. Thirani mu otentha msuzi yokazinga ufa (PV) ndi osakaniza zo 1 ora ndi pa moto wochepa.

Kuwonjezera msuzi ndi pang'ono tsabola, mchere ndi kukonda kwanu. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. The velyute chifukwa anadutsa sefa (pasakhale kukhala apezeka ufa), ozizira.

подаётся к рыбе, курице и мясу. Classic velyute msuzi anali ndi nsomba, nkhuku ndi nyama. Ndi maziko soups, yosenda mbatata, izo ntchito yokonza zosiyanasiyana sauces woyera, nthawi zina m'malo olimba msuzi (consommé).

Zosintha velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. Velyute msuzi, Chinsinsi ndi chithunzi lopatsidwa pamwamba, zikhoza pang'ono kusinthidwa powonjezera ena zosakaniza: bowa, anyezi, osiyanasiyana zonunkhira, etc.

с грибами. Mwachitsanzo, velyute ndi bowa. Kukonzekera ake chofunika:

• Tirigu ufa - magalamu 100;
• batala - magalamu 100;
• bowa (bowa) - magalamu 100;
• msuzi (nkhuku kapena ng'ombe) - magalasi awiri;
• mandimu - kulawa;
• Black tsabola (pansi) - optional;
• mchere (chakudya) - kulawa.

Konzani py: chidebe ndi makoma wandiweyani kusungunula batala, kubweretsa kwa chithupsa, kutsanulira mu mafuta ufa, mwachangu mpaka wotumbululuka mtundu wachikasu. Bowa kuwaza, kuwonjezera PV.

Konzani kuwala msuzi chithupsa, kuwathira mu PV. osakaniza anaikidwa pa moto ndi kuphika kwa ola limodzi mpaka msuzi wandiweyani fyuluta. The kugwirizana kwa msuzi anamaliza ofanana wowawasa kirimu. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. Mu velyute okonzeka kuwonjezera pang'ono mandimu (kulawa), mchere ndi tsabola ngati akufuna.

Nthawi zambiri mu msuzi yomalizidwa kuwonjezera zonona, dzira yolks, bowa m'malo ntchito pang'ono yokazinga anyezi, etc. . The zosakaniza zimadalira amakonda kukoma kwa wophika kapena mbale, amene akukonzekera velyute.

Msuzi monga maziko msuzi

готовят различные супы-пюре. French oyang'anira zophika zochokera msuzi velyute kukonzekera soups zosiyanasiyana. . Losavuta wa iwo - msuzi velyute. Molondola anati: "Onse anzeru - mosavuta."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute msuzi - waukulu zakudya mbale, abwino ndi mwana, ndi munthu wachikulire. Bwino zimalimbikitsa, izo mofulumira odzipereka, si akutivutitsa kwa m'mimba. Msuzi ndi zabwino onse otentha ndi ozizira. Iwo adzatha kukonzekera, ngakhale wosadziwa Hostess.

Pakuti msuzi lodabwitsa muyenera:

• Tirigu ufa - magalamu 100;
• batala - 150 magalamu;
• kuwala msuzi (nyama) - 1 lita;
• anyezi - chinthu chimodzi;
• kirimu (kapena mkaka) - 100 ml;
• edible mchere - kulawa;
• nthaka wakuda tsabola - kulawa;
• zitsamba - kulawa.

Anyezi woyera, wosambitsa, kuwaza finely. Sungunulani mafuta mu mbale kwambiri, mopepuka mwachangu mu anyezi batala. Kupitiriza mwachangu, kuwonjezera ufa, mopepuka mwachangu.

Msuzi chithupsa, kutsanulira mu osakaniza ufa, zonse bwinobwino akuyambitsa. Muziganiza msuzi kuphika mpaka wandiweyani pa moto wochepa.

Wokonzeka msuzi fyuluta, kuwonjezera kirimu (mkaka), mchere, tsabola, kutha parsley, katsabola kapena zitsamba zina ankakonda kulawa. The msuzi ndi wokonzeka kutumikira.

Pomaliza

Kotero pamwamba amaonedwa maphikidwe zophweka kwambiri kwa m'munsi msuzi. Iye ndi chigawo chachikulu cha ena sauces wotchuka:

• добавляют пюре из томатов; Aurora - mu velyute kuwonjezera phwetekere puree;
• Allemande (German msuzi) - nyama msuzi ndi anawonjezera nkhuku dzira yolk, katundu kirimu mandimu;
• Chihangare msuzi - kuwonjezera anyezi, woyera vinyo, paprika.

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute akhoza kukhala msuzi m'munsi mwa wanu khitchini.

Kuchokera pa maphikidwe akufuna, aliyense Hostess kukonda kwanu angathe kukonzekera zophikira wanu wamng'ono mwaluso.

Kuyesera, kuphika ndi Kutulukira, gwiritsani ntchito mu sauces khitchini ndi gravies. Bon chakudya!