Blue tchizi. Dzina ndi kukoma makhalidwe

tchizi ndi chiyani? Dzina la mtundu uwu wa mankhwala odziwikiratu. Ichi ndi wapadera tchizi, amene anawonjezera kupanga otetezeka kwa mitundu thupi mabakiteriya. Kwa iwo, ndipo pali nkhungu. Izi zili choncho makamaka mabakiteriya a mitundu Penicillium. Iwo yodziwika ndi kukoma yeniyeni ndi fungo. Makamaka French tchizi amapangidwa ntchito bakiteriya. Mwachitsanzo, Camembert kapena Brie. Mtundu wa nkhungu akhoza kukhala woyera, buluu, buluu, wobiriwira ndi zina zotero. Kungakhale tchizi pang'ono pamwamba uzikuta mutu kapena kukhala mu milozo achilendo. Zofewa tchizi anapangidwa kuchokera mkaka wa ng'ombe. Malinga ndi dera ndi msipu zimadalira kukoma kwa mkaka ndi, chotero, wa chotsirizidwa. Kupatulapo ndi tchizi, dzina Roquefort. Ntchito yopanga ake a mkaka wa nkhosa.

Akhoza kugawidwa mu tchizi zofewa ndi buluu. Ambiri mwa iwo ndi osankhika mitundu. Pafupifupi nthawi kusasitsa ndi milungu iwiri kapena isanu ndi umodzi. Oonetsera ndi aromas akhoza kukhala yosiyanasiyana. Izi zidalira pa njira yokonza. Kumbali ya umisiri kupanga tchizi zofewa anawagawa mitundu yambiri. Ena ali okonzeka ntchito yomweyo pambuyo kupanga, ndi ena amafuna kagawo mwachidule. Choncho, tchizi, dzina likufanana za subgroups maonekedwe ogaŵikana:

1. White tchizi. Aumbike padziko ndi woonda woyera kutumphuka ndi kukhudza pang'ono nkhungu. kulima ake ikuchitika ndi kupopera mabakiteriya Penicillin. Chifukwa, tchizi analandira ndi achilendo Fungo lamphamvu lamankhwala fungo ndi kukoma: a amoniya pang'ono, lakuthwa-tsabola kapena bowa. Wotchuka kwambiri tchizi, Camembert dzina ali ndi fungo khalidwe la yonyowa pokonza nthaka, bowa ndi ndere.

2. Blue tchizi. Kusasitsa amapezeka mkati. Choncho, padziko mipira tchizi anapangidwa kuchokera buluu zolengeza nkhungu. Tchizi (dzina mtundu ambiri - Roquefort) ndi kusungidwa m'chipinda chapansi kwambiri. Machulukitsidwe kukoma zimadalira yakucha. White woongoka chikasu misa, chinamulowerera streaked wobiriwira buluu nkhungu chokhala nsangalabwi coloration, ali lakuthwa zokometsera kukoma ndi fungo bowa. kupanga luso ndi mwachilungamo wophweka, koma nthawi yambiri. Kugwa mkaka zikuchitika pa kutentha 30 madigiri, curd ndi lili mu thumba gauze kwa seramu unaturuka mwachibadwa. Patatha milungu iwiri, tchizi ndi anamulasa ndi masingano kuumba bowa ndi mchere. Iwo likukhalira kuti mitsempha ndi wogawana anagawira mu misa.

Komanso tchizi anawagawa subgroups awiri: m'mbali achilengedwe ndipo obmytymi. Yotsirizira ndi m'mphepete mwa muchikombole ndipo akufotokozera ku mabakiteriya wofiira. Tchizi kutumphuka mu mtundu uwu wa brownish kapena kuwala lalanje. Ambiri, tchizi ngati opangidwa ku Burgundy. The zopangira mitundu m'mbali achilengedwe a mbuzi kapena mkaka wa nkhosa. Izi kwambiri mkulu-kalori tchizi, kotero ntchito mu zakudya ayenera kuchepetsa wa magalamu 50 patsiku.